2026/4/10（金）のレシピ

金曜日は、週末の疲れを吹き飛ばす「スタミナ中華」献立です。
冷蔵庫に残り始めたキャベツや人参を一気に使い切りつつ、安価な豚こまと卵で大人3人が満足できるボリュームを確保します。

今日の献立

メイン：豚こまとキャベツの回鍋肉風
副菜：もやしと人参のナムル
汁物：卵ふわふわ中華スープ

1. メイン：豚こまとキャベツの回鍋肉風

• 材料（3人分）
  • 豚こま切れ肉：300g
  • キャベツ：1/4玉（ざく切り）
  • ピーマン：2個（乱切り）
  • 長ネギ：1/2本（斜め切り）
  • 合わせ調味料：味噌・醤油・みりん・酒（各 大さじ1.5）、砂糖（大さじ1）、ニンニクチューブ・生姜チューブ（各 2cm）、豆板醤（小さじ1/2〜 ※お好みで）
• 調理工程
  1. フライパンに油を引き、豚肉を炒める。
  2. 肉の色が変わったら、キャベツ、ピーマン、長ネギを加えて強火でさっと炒め合わせる。
  3. 野菜が少ししんなりしたら、合わせ調味料を一気に入れ、強火でタレを絡める。
• コツ・味変
  • シャキシャキの秘訣
    野菜を入れたら「強火で短時間」が命です。家庭にある味噌で手軽に回鍋肉の味を再現します。
  • 味変
    ご主人には、食べる直前にラー油をひと回しして辛味と香りをプラス。

2. 副菜：もやしと人参のナムル

• 材料（3人分）
  • もやし：1袋
  • 人参：1/3本（千切り）
  • 調味料：ごま油（大さじ1）、鶏ガラスープの素（小さじ1）、塩（少々）、白ごま（適量）
• 調理工程
  1. 耐熱ボウルにもやしと人参を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。
  2. 水気をしっかり切り、熱いうちに調味料を全て混ぜ合わせる。
• ポイント
  もやしは水分が多いので、加熱後にキッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取るのが、味が薄まらないコツです。

3. 汁物：卵ふわふわ中華スープ

• 材料（3人分）
  • 卵：1個
  • わかめ（乾燥）：小さじ1
  • 水：600ml、鶏ガラスープの素：大さじ1、塩胡椒：少々、ごま油：少々
• 調理工程
  1. 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて沸かし、わかめを加える。
  2. 塩胡椒で味を整える。
  3. 水溶き片栗粉（分量外：小さじ1の水と片栗粉）で薄くとろみをつける。
  4. 火を強め、溶き卵を回し入れて、ふわっと浮いてきたら火を止める。
  5. 仕上げにごま油を垂らす。