冷蔵庫に残った端切れ野菜を一掃しつつ、大人3人が大満足できる「和風キーマカレー」をメインに据えます。
煮込み時間が短いキーマカレーは、休日をゆっくり過ごしたい奥様にも嬉しいメニューです。
今日の献立
- メイン：ひき肉と根菜の和風キーマカレー
- 副菜：キャベツのコールスロー
- 汁物：なし（カレーのボリュームで調整）
1. メイン：ひき肉と根菜の和風キーマカレー
余った大根や玉ねぎ、人参をすべてみじん切りにして投入します。ひき肉の旨味と根菜の食感が楽しく、和風だしを隠し味に使うことで、ご飯が止まらない味わいになります。
材料（3人分）
- 合い挽き肉：250g
- 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
- 大根：3〜5cm分（みじん切り）
- 人参：1/4本（あれば。みじん切り）
- 味付け： カレールー（2〜3皿分・刻む）、水（200ml）、醤油・みりん（各小さじ1）、おろし生姜（1cm）
作り方
- フライパンに油を引き、ひき肉を強火で色がつくまで炒める。
- みじん切りにした野菜（玉ねぎ、大根、人参）を加え、しんなりするまで中火で炒める。
- 水、醤油、みりん、生姜を加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで5分ほど煮る。
- 一旦火を止め、刻んだカレールーを溶かし入れる。
- 再び弱火にかけ、水分を飛ばしながらとろみがつくまで煮詰める。
味変アイデア
大人には、卵黄をトッピングして濃厚に。
お子様には、チーズを混ぜると辛さが和らぎます。
2. 副菜：キャベツのコールスロー
カレーの箸休めにぴったり。シャキシャキした食感と酸味が口の中をリセットしてくれます。
材料（3人分）
- キャベツ：1/4玉（千切り）
- 塩：少々
- 和え衣： マヨネーズ（大さじ2）、酢（小さじ1）、砂糖（少々）、黒胡椒（適量）
作り方
- キャベツに塩を振り、5分置いて水気をしっかり絞る。
- ボウルに和え衣の材料を混ぜ、キャベツとよく和える。
- 冷蔵庫で10分ほど冷やすと味が馴染んでより美味しくなります。
3. 汁物：なし
カレーに野菜をたっぷり入れているため、汁物はなしで構成します。その分、カレーの具材を多めにし、満足感を高めています。
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