金曜日は、1週間の疲れを吹き飛ばす「中華定食」スタイルです。
特売の「豚こま肉」を細切りにして片栗粉をまぶすことで、高級感のあるチンジャオロース風に仕上げます。大人3人が白米をかき込みたくなる、パンチの効いた献立です。
今日の献立
- メイン：豚こまとピーマンの本格チンジャオロース風
- 副菜：たたききゅうりの塩だれ和え
- 汁物：豆腐のふわふわ卵スープ
1. メイン：豚こまとピーマンの本格チンジャオロース風
高価な牛肉を使わなくても、豚こま肉に下処理を施せば、驚くほど柔らかく本格的な味わいになります。
材料（3人分）
- 豚こま肉：200g
- ピーマン：5個（細切り）
- たけのこ（水煮）：100g（あれば。なければ大根の細切りで代用可）
- 下味： 酒・醤油（各小さじ1）、片栗粉（大さじ1）
- 合わせ調味料： オイスターソース・酒（各大さじ1.5）、醤油・砂糖（各小さじ1）、おろし生姜（1cm）
作り方
- 豚こま肉は細切りにし、下味をもみ込んでおく。
- フライパンに油を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。
- 肉の色が変わったら、ピーマン（と、あればたけのこ）を投入し、強火でサッと炒める。
- 【合わせ調味料】を一気に回し入れ、全体にタレが絡んで照りが出たら完成。
味変アイデア
夫には「黒胡椒」を多めに振って。娘さんには、少し「ごま油」を後がけすると香りが引き立ちます。
2. 副菜：たたききゅうりの塩だれ和え
包丁の背や麺棒で叩くことで、短時間でも味がしっかり染み込みます。
材料（3人分）
- きゅうり：2本
- 塩だれ： 鶏がらスープの素・ごま油（各小さじ1）、塩（少々）、おろしにんにく（1cm）
- 白ごま：適量
作り方
- きゅうりはヘタを切り、ポリ袋に入れて麺棒などで叩き、食べやすい大きさに割る。
- 袋の中に【塩だれ】の材料をすべて入れ、よく揉み込む。
- 器に盛り、白ごまを振る。
3. 汁物：豆腐のふわふわ卵スープ
豆腐の白と卵の黄色が美しい、優しい口当たりのスープです。
材料（3人分）
- 豆腐：1/2丁（細長い短冊切り）
- 卵：1個（溶きほぐす）
- 水：600ml
- 鶏がらスープの素：大さじ1
- 水溶き片栗粉：少々
作り方
- 鍋に水と鶏がらスープの素を入れて沸騰させる。
- 豆腐を加え、水溶き片栗粉で「ごく薄く」とろみをつける（これが卵をふわふわにするコツです）。
- 強火にして沸騰しているところに、溶き卵を細く回し入れる。
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