木曜は、「包丁いらず・火の通りが早い」食材をメインに据えました。
備蓄の鯖缶を竜田揚げにアレンジすることで、魚の栄養を丸ごと摂りつつ、大人3人が満足できる主菜に仕上げます。
今日の献立
- メイン：鯖の竜田揚げ（鯖缶アレンジ）
- 副菜：ポトフの残りで温野菜サラダ
- 汁物：もやしとワカメの中華スープ
1. メイン：鯖の竜田揚げ（鯖缶アレンジ）
鯖缶（水煮）を使えば、骨を気にする必要もなく、下処理も不要。外はカリッと、中はふっくらした食感が楽しめます。
材料（3人分）
- 鯖水煮缶：1缶（固形量約150g〜200g）
- 下味用： 醤油・酒（各小さじ1）、生姜チューブ（2cm）
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
作り方
- 鯖缶の身を取り出し、キッチンペーパーで水分を軽く拭き取る（身を大きく分けるのがポイント）。
- ポリ袋に鯖、下味用の調味料を入れて優しく馴染ませ、片栗粉をたっぷりまぶす。
- フライパンに1cmほどの油を熱し、鯖を並べる。表面がカリッとするまで揚げ焼きにする。
- 油を切って器に盛る。
味変アイデア
カレー粉を片栗粉に混ぜると「スパイシー竜田」に。お酒を飲むご主人にはレモンを添えて。
2. 副菜：ポトフの残りで温野菜サラダ
水曜日に多めに作ったポトフの具材をリメイク。旨味が染み込んだ野菜は、ドレッシング一つで立派なサラダになります。
材料（3人分）
- 水曜日のポトフの具（人参、玉ねぎ、キャベツなど）：適量
- ドレッシング： マヨネーズ（大さじ1）、すりごま（少々）、お好みでマスタード
作り方
- ポトフのスープから具材だけを救い出し、水気を軽く切る。
- ボウルに入れ、ドレッシングの材料と和える。
- 器に盛り付け、お好みで黒胡椒を振る。
3. 汁物：もやしとワカメの中華スープ
包丁を使わず3分で完成。鯖の竜田揚げに合う、さっぱりとしたスープです。
材料（3人分）
- もやし：1/2袋
- 乾燥わかめ：大さじ1
- 水：600ml
- 鶏がらスープの素：大さじ1
- ごま油：ひと垂らし
作り方
- 鍋に水と鶏がらスープの素を入れて沸騰させる。
- もやしとわかめを加え、1分ほど煮る。
- 仕上げにごま油を垂らして香りを付ける。
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