節約食材の王様「大根」を汁物でしっかり使いつつ、小松菜で彩りと栄養をプラス。
大人3人が満足できるよう、ムニエルはタルタルソースでボリュームアップさせるのが戦略です。
今日の献立
- メイン：鮭のムニエル タルタルソース添え
- 副菜：小松菜の胡麻和え
- 汁物：大根とお揚げの味噌汁
1. メイン：鮭のムニエル タルタルソース添え
甘口鮭を、バターの香りと手作りタルタルでご馳走に格上げします。
材料（3人分）
- 甘口鮭：3切れ
- 塩・胡椒：少々
- 小麦粉：適量
- バター：10g（なければマーガリンや油でも可）
- 節約タルタル： 卵（1個・ゆでて潰す）、玉ねぎ（1/8個・みじん切り）、マヨネーズ（大さじ3）、酢（小さじ1）、砂糖（少々）
作り方
- 鮭は水分を拭き取り、軽く塩・胡椒をして小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにバターを熱し、鮭を皮目から焼く。両面にこんがり焼き色がつくまで中火で焼く。
- 焼いている間に、タルタルソースの材料をすべて混ぜ合わせる。
- 皿に盛り、タルタルソースをたっぷりかける。
味変アイデア
タルタルに醤油を1滴たらすと、ご飯にさらに合う和風仕立てになります。
2. 副菜：小松菜の胡麻和え
アクが少なく、下ゆでなしのレンジ調理で完結する時短副菜です。
材料（3人分）
- 小松菜：1袋
- すりごま（大さじ2）、醤油・砂糖（各小さじ2）
作り方
- 小松菜は4cm幅に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、レンジ（600W）で2分半加熱する。
- 流水でサッと冷やして、水気をギュッと絞る。
- 和え衣の材料を混ぜ合わせ、小松菜とよく和える。
3. 汁物：大根とお揚げの味噌汁
月曜日に残った大根の半分を活用します。お揚げのコクで満足度を高めます。
材料（3人分）
- 大根：5cm分（いちょう切り）
- 油揚げ：1/2枚（短冊切り）
- 出汁：600ml
- 味噌：大さじ2
作り方
- 鍋に出汁と大根を入れ、大根が透き通るまで煮る。
- 油揚げを加え、サッと煮る。
- 火を弱めて味噌を溶き入れる。
コメント