月曜日は、日曜の鶏むね肉とは打って変わってガッツリ満足感のある「豚こま×厚揚げ」のコンビで攻めます。
厚揚げでカサ増しすることで、大人3人がしっかり満腹になれるボリュームを確保。副菜にはさっぱりとした梅マヨ味を合わせ、味の緩急をつけました。
今日の献立
- メイン：豚こまと厚揚げの甘辛スタミナ炒め
- 副菜：大根とカニカマの梅マヨサラダ
- 汁物：玉ねぎと卵の味噌汁
1. メイン：豚こまと厚揚げの甘辛スタミナ炒め
厚揚げが豚肉の旨味をたっぷり吸い込み、ご飯が止まらない一品です。
材料（3人分）
- 豚こま肉：200g
- 厚揚げ：1パック（2枚入り）
- 玉ねぎ：1/4個（薄切り）
- 片栗粉：大さじ1（豚肉にまぶす用）
- スタミナたれ： 醤油・みりん・酒（各大さじ2）、砂糖（小さじ1）、おろしにんにく（3cm）
作り方
- 厚揚げは一口大に切り、豚肉には片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を引き、豚肉と玉ねぎを炒める。
- 豚肉の色が変わったら厚揚げを投入し、表面をこんがり焼く。
- 【スタミナたれ】を一気に回し入れ、とろみが付くまで煮絡める。
味変アイデア
辛党の夫には、一味唐辛子をパラリ。
お子様には、仕上げにマヨネーズを細くかけるとマイルドになります。
2. 副菜：大根とカニカマの梅マヨサラダ
火を使わないスピードメニュー。梅の酸味で食欲を刺激します。
材料（3人分）
- 大根：5cm分（千切り）
- カニカマ：4本（手で割く）
- 味付け： 梅干し（1個・チューブの梅肉でも可）、マヨネーズ（大さじ1.5）、すりごま（少々）
作り方
- 大根に塩少々（分量外）を振り、5分置いて水気をしっかり絞る。
- ボウルに大根、カニカマ、梅、マヨネーズを入れ、よく和える。
- 器に盛り、仕上げにすりごまを振る。
3. 汁物：玉ねぎと卵の味噌汁
玉ねぎの甘みが溶け出した、ホッとする味わいの味噌汁です。
材料（3人分）
- 玉ねぎ：1/4個（薄切り）
- 卵：1個（溶きほぐす）
- 出汁：600ml
- 味噌：大さじ2
作り方
- 鍋に出汁と玉ねぎを入れ、柔らかくなるまで煮る。
- 味噌を溶き入れ、強火にして沸騰しているところに溶き卵を回し入れる。
- 卵がふわっと浮いてきたら、すぐに火を止める。
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