今日の献立
- メイン：豚バラと野菜の炒め物
- 副菜：きんぴらごぼう
- 汁物：味噌汁
メイン：豚バラと野菜の炒め物
材料
- 豚バラ肉：300g
- キャベツ：1/4玉
- 玉ねぎ：1個
- 人参：1/2本
調味料
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- にんにく（チューブOK）：小さじ1
作り方
① 下準備
- 豚バラ：5cmくらいにカット
- キャベツ：ざく切り
- 玉ねぎ：薄切り
- 人参：細切り
② 肉を焼く
- フライパンに油少々
- 豚バラを中火で焼く
→ 脂が出るので油少なめでOK
→ 軽く焼き色つけると美味い
③ 野菜投入
- 人参 → 玉ねぎ → キャベツの順
→ 火の通りにくい順で入れる
④ 炒める
- 強めの中火で一気に炒める
→ 水分出さないのがポイント
⑤ 調味料
- 酒・みりん・砂糖・醤油・にんにく投入
⑥ 仕上げ
- 全体に絡めて完成
ポイント
- 強火で一気に＝シャキッと仕上がる
- 水分出る前に仕上げる
- 豚バラの脂で旨味アップ
副菜：きんぴらごぼう
材料
- ごぼう：1本
- 人参：1/2本
調味料
- 醤油：大さじ1.5
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- 白ごま：適量
作り方
① 下準備
- ごぼう：細切り or ささがき
- 水にさらす（5分）
→ アク抜き - 人参：細切り
② 炒める
- ごま油でごぼう→人参の順に炒める
③ 調味料
- 醤油・みりん・砂糖投入
④ 水分飛ばす
- 中火で炒めながら水分を飛ばす
⑤ 仕上げ
- 白ごまを振る
ポイント
- 水分飛ばす＝味がしっかりする
- 少し濃いめが美味しい
汁物：味噌汁（豆腐＋わかめ or 余り野菜）
材料
- 水：600ml
- だし：小さじ1
- 味噌：大さじ2〜2.5
具材（余りでOK）
- 豆腐 or 玉ねぎ or わかめ
作り方
① だしをとる
- 水＋だしで加熱
② 具材投入
- 火が通るまで加熱
③ 味噌
- 火を止めて味噌を溶く
ポイント
- 余り食材を消費する日
- 味噌は最後
所要時間
- 約30分
同時進行のコツ
① きんぴら作る
② 味噌汁仕込む
③ 最後に炒め物
→ 炒め物は最後が鉄則
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