メイン：鶏もも肉の照り焼き
材料（3人分）
- 鶏もも肉：2枚（約600g）
- 塩こしょう：少々
- 小麦粉：大さじ1（なくてもOK）
タレ
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
作り方
① 下準備
- 鶏肉は余分な脂を軽く取る
- 厚い部分に包丁で切れ目を入れる（火通り均一）
- 両面に軽く塩こしょう
- 小麦粉を薄くまぶす（タレが絡みやすくなる）
② 焼く
- フライパンに油少々
- 皮目から中火で焼く（5〜6分）
→ここでしっかり焼き色つけるのが重要
③ 裏返して蒸し焼き
- 裏返して弱めの中火で3〜4分
- フタをして火を通す
④ タレ投入
- 余分な脂をキッチンペーパーで軽く取る
- タレを入れて中火
→ スプーンで肉にタレをかけ続ける
⑤ 煮詰める
- タレがトロっとするまで煮詰める（約2分）
⑥ 仕上げ
- 食べやすくカット
ポイント
- 小麦粉で照り＆とろみアップ
- 焼き色＝うまさの元
- タレは入れてから焦げやすいので注意
副菜：ほうれん草のおひたし
材料
- ほうれん草：1束
- 醤油：小さじ2
- だし（顆粒でもOK）：小さじ1/2
- 水：大さじ2
- かつお節：適量
作り方
① 茹でる
- 鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ
- 根元→葉の順に入れて30〜40秒
② 冷やす
- すぐ冷水へ
- 水気をしっかり絞る
③ カット
- 4〜5cmに切る
④ 味付け
- 醤油＋だし＋水を混ぜる
- 和える
⑤ 仕上げ
- かつお節をかける
ポイント
- 絞りが甘いと水っぽくなる
- だしを入れると一気に美味しくなる
汁物：豆腐とわかめの味噌汁
材料
- 水：600ml
- だし：小さじ1（または出汁パック）
- 味噌：大さじ2〜2.5
- 豆腐：1/2丁（150g）
- 乾燥わかめ：大さじ1
作り方
① だしをとる
- 水＋だしで加熱
② 具材投入
- 沸騰前に豆腐をさいの目にして入れる
③ わかめ投入
- 火を弱めてわかめを入れる
④ 味噌を溶く
- 火を止めて味噌を溶く
→再沸騰させない（風味飛ぶ）
ポイント
- 味噌は火を止めてから
- 豆腐は崩れないよう優しく
所要時間
- 全体：約30分
同時進行のコツ
- 味噌汁を最初に火にかける
- ほうれん草を茹でる
- 鶏肉焼く
- 最後に味噌入れる
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