メイン：麻婆豆腐
材料
- 豆腐（木綿 or 絹）：1丁（300〜350g）
- 豚ひき肉：200g
- 長ねぎ：1/2本（みじん切り）
調味料
- にんにく（チューブOK）：小さじ1
- しょうが（チューブOK）：小さじ1
- 豆板醤：小さじ1〜2（辛さ調整）
- 味噌：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 水：150ml
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
とろみ
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ2
仕上げ
- ごま油：小さじ1
作り方
① 下準備
- 豆腐：2cm角に切る
- ねぎ：みじん切り
② ひき肉を炒める
- フライパンに油少々
- 中火でひき肉をしっかり炒める
→ ポイント：水分飛ばして軽く焼き色つける
③ 香味野菜
- にんにく・しょうが・豆板醤投入
- 弱め中火で軽く炒める（焦げ注意）
④ 調味料投入
- 味噌・醤油・酒・砂糖を入れて軽く混ぜる
⑤ 水＋スープ
- 水＋鶏ガラを入れる
- 軽く沸かす
⑥ 豆腐投入
- 豆腐を入れて優しく混ぜる
- 中火で2〜3分煮る
⑦ とろみ
- 火を弱める
- 水溶き片栗粉を回し入れる
- 軽く混ぜてとろみ付け
⑧ 仕上げ
- ねぎ＋ごま油
ポイント
- ひき肉の焼きが味の決め手
- 片栗粉は必ず火を弱めてから
- 豆腐は崩さないように優しく
副菜：もやしナムル
材料
- もやし：1袋（200g）
- ごま油：小さじ2
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
- 塩：ひとつまみ
- 白ごま：適量
作り方
① 茹でる
- もやしを1〜2分茹でる
👉 シャキ感残す
② 水気を切る
- しっかり絞る（重要）
③ 和える
- ごま油・ガラ・塩で和える
④ 仕上げ
- 白ごまふる
ポイント
- 水分が残ると味がぼやける
- ごま油が香りの決め手
スープ：簡単中華スープ
材料
- 水：600ml
- 鶏ガラスープの素：小さじ2
- 卵：1個
- ねぎ（あれば）：少量
- 塩こしょう：少々
- ごま油：少し
作り方
① スープを作る
- 水＋ガラで加熱
② 沸騰させる
- しっかり沸かす
③ 卵投入
- 火を弱める
- 溶き卵を細く回し入れる
④ 味調整
- 塩こしょうで調整
- ごま油少し
ポイント
- 卵は弱火で入れる
- 混ぜすぎない（ふわふわになる）
所要時間
- 約25〜30分
同時進行のコツ
① スープ作る
② もやし茹でる
③ 麻婆豆腐作る
④ 最後に卵スープ仕上げ
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