メイン：豚こまの生姜焼き
材料（3人分）
- 豚こま肉：400g
- 玉ねぎ：1個
下味
- 塩こしょう：少々
- 小麦粉：大さじ1（省略可）
タレ
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- しょうが（チューブOK）：小さじ2〜3
作り方
① 下準備
- 玉ねぎ：薄切り
- 豚肉：軽く塩こしょう＋小麦粉まぶす
→ 小麦粉でタレ絡みUP＆パサつき防止
② 玉ねぎを炒める
- フライパンに油少々
- 中火で玉ねぎを炒める（しんなりするまで2〜3分）
→ 一度取り出す
③ 肉を焼く
- 同じフライパンで豚肉を広げて焼く
→ 触りすぎない（焼き色つける）
④ 合わせる
- 玉ねぎを戻す
- タレを投入
⑤ 煮絡める
- 中火で1〜2分
→ 水分が少し飛んで照りが出たらOK
ポイント
- 豚こまは広げて焼く→旨味UP
- 玉ねぎは別焼きで甘みを出す
- タレは最後に入れる（焦げ防止）
副菜①：キャベツ千切り
材料
- キャベツ：1/4玉
作り方
① 千切り
- 細く切る（できるだけ細く）
② 水にさらす
- 冷水に2〜3分
③ 水気を切る
- しっかり水切り
ポイント
- 水にさらしすぎると栄養流れる
- シャキッとさせる程度でOK
副菜②：ポテトサラダ
材料
- じゃがいも：3個
- 人参：1/3本
- きゅうり：1本（なくてもOK）
- ハム：4枚
調味料
- マヨネーズ：大さじ4〜5
- 塩こしょう：少々
- 酢：小さじ1（隠し味）
作り方
① 下準備
- じゃがいも：皮むいて一口大
- 人参：薄いいちょう切り
- きゅうり：薄切り＋塩もみ
② 茹でる
- じゃがいも＋人参を一緒に茹でる（10分程度）
→ 柔らかくなるまで
③ 水気を飛ばす
- 茹で上がったら水を切る
- 鍋で軽く加熱して水分飛ばす
→ ベチャ防止
④ 潰す
- 熱いうちにじゃがいもを潰す
⑤ 混ぜる
- ハム・きゅうりを加える
- マヨ・塩こしょう・酢で味付け
⑥ 冷やす
- 少し冷ますと味がなじむ
ポイント
- 水分飛ばす＝おいしさの差
- 酢で味が締まる（重要）
所要時間
- 約30〜40分
同時進行のコツ
① じゃがいも茹でる
② キャベツ切る
③ ポテサラ完成
④ 生姜焼き作る
→ メインは最後に作ると熱々で出せる
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