2025年9月13日にレシピ系動画で一番再生されたのは『’ . 【大家族ご飯】泣き喚く息子にお手上げ。晩ごはんが作れない｜I have a crying son and I can’t make dinner. . ‘』でした！
中華丼・ポテトサラダ・玉ねぎ麹スープ
栄養たっぷりの晩ご飯レシピをご紹介。
今回は、冷蔵庫にある野菜をたっぷり使った「中華丼」、ホクホクのじゃがいもで作る「ポテトサラダ」、そして発酵調味料・玉ねぎ麹を使った「スープ」の3品です。
ポテトサラダ
材料
- じゃがいも … 適量（ホクホクの男爵芋がおすすめ）
- きゅうり … 1本（塩もみする）
- シーチキン … 1缶
- マヨネーズ … 適量
- 玉ねぎ麹 … 少量（隠し味）
- 酢 … 少量
- 塩 … 適量
作り方
- じゃがいもは濡れたキッチンペーパーで包み、電子レンジで加熱する。
- 蒸し上がったじゃがいもは熱いうちに皮をむき、軽くつぶす。
- じゃがいもが熱いうちに塩をなじませ、粗熱をとる。
- きゅうりは薄切りにして塩もみし、水気を絞る。
- じゃがいもが冷めたら、シーチキン・きゅうり・マヨネーズ・玉ねぎ麹・酢を加えて混ぜる。
- 味を見て整えたら完成。
玉ねぎ麹スープ
材料
- 玉ねぎ麹 … 大さじ1（刻んだ玉ねぎと麹を発酵させた調味料）
- 醤油 … 少量
- 野菜（人参・玉ねぎ・キャベツなど） … 適量
- さつま揚げ（または練り製品） … 適量
作り方
- 鍋に水を入れ、玉ねぎ麹を加える。
- 醤油を加えて味を調える。
- 野菜（人参・玉ねぎ・キャベツなど）を食べやすい大きさに切って加える。
- さつま揚げを加えて煮込み、全体がやわらかくなったら完成。
中華丼
材料
- 豚こま肉 … 200g程度
- キャベツ … 適量
- もやし … 1袋
- ニラ … 1束
- きくらげ … 適量
- 玉ねぎ・人参・白菜など … 冷蔵庫にある野菜でOK
- エビ・うずらの卵 … お好みで
調味料
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ2
- オイスターソース … 大さじ1
- 醤油 … 大さじ1
- 水 … 200ml程度
- 水溶き片栗粉 … 適量
- 塩コショウ … 少々
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつける。
- 中華鍋に油を熱し、豚肉を炒める。
- 肉に火が通ったら、キャベツ・もやし・きくらげなどの野菜を加えて炒める。
- 水を加え、鶏ガラスープの素・オイスターソース・醤油で味を調える。
- 仕上げにニラを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ご飯の上にかけて完成。
ポイント・コツ
- ポテトサラダは、じゃがいもを熱いうちに塩をなじませると味が決まりやすいです。
- 隠し味に玉ねぎ麹を加えると、自然な甘みとコクが出ます。粒マスタードやアンチョビを加えるアレンジもおすすめ。
- 中華丼は、冷蔵庫にある野菜で自由にアレンジ可能。中華麺にかければ「中華あんかけ焼きそば」として楽しめます。
- スープに練り製品を加えると甘みが出て、よりコクのある味わいになります。