漬けるだけ簡単！白だしベースで爽やか「ナス＆きゅうりの一本漬け」

2025年8月11日にレシピ系動画で一番再生されたのは『ナスときゅうりの一本漬けの作り方｜漬けるだけで簡単！夏祭り屋台風！冷やして丸かぶりで旨い＆簡単絶品レシピ！- Pickled Eggplant and Cucumber-【料理研究家ゆかり】』でした！

こちらの動画では、料理研究家・ゆかりさんが「ナスときゅうりの一本漬け」を紹介しています。

野菜に縞目を入れて漬けだれに一晩漬けるだけで、屋台風の味わいに。

冷やして丸かぶりすれば、おうちでお祭り気分が楽しめます。

さっぱりしつつもニンニクが効いた、やみつき必至の一本漬けです。

ナスときゅうりの一本漬け

下準備
- ニンニクは包丁の腹で潰し、芽を取り除く。
- 唐辛子は種を除き、輪切りにする。
- 昆布は、水で濡らして固く絞ったペーパーで表面をさっと拭く（旨味を落とし過ぎないよう軽く）。
漬けだれ
鍋に水・酢・砂糖を入れて加熱し、沸騰後30秒ほど煮立てる。火を止め、白だし・ニンニクを加えて混ぜ、しっかり冷ます。
ナスの下ごしらえ
ナスはヘタを落として半分に切り、ピーラーで縞目（しまめ）に皮をむく。水に5分浸してアク抜きし、水気を拭き取る。
きゅうりの下ごしらえ
きゅうりは塩（分量外）で板ずりし、水洗いする。両端を切り落とし、特にツル側の切り口同士をこすり合わせてアク抜きする。ペーパーで水気を拭き、ピーラーで縞目にむく。
漬ける
ナス・きゅうりをそれぞれジッパー付き袋に入れ、昆布・唐辛子を分けて加える。冷ました②の漬けだれを半量ずつ注ぎ、全体になじませて空気を抜き、口を閉じる。
冷蔵庫で一晩
バットにのせて冷蔵庫へ。一晩漬け込む（途中で1〜2回上下を返すとムラなく味が入る）。
仕上げ
食べる直前に真ん中へ串を刺して完成（割り箸でも可）。よく冷やしてどうぞ。