なすの大葉春巻きの作り方｜ナスが激旨な簡単おかず！お弁当・冷凍保存もOK！絶品春巻き＆なすレシピ！How to make Eggplant spring rolls【料理研究家ゆかり】

2025年9月29日にレシピ系動画で一番再生されたのは『’ . なすの大葉春巻きの作り方｜ナスが激旨な簡単おかず！お弁当・冷凍保存もOK！絶品春巻き＆なすレシピ！How to make Eggplant spring rolls【料理研究家ゆかり】 . ‘』でした！

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、ナスと大葉の春巻きの作り方をご紹介します。ナスが激旨簡単おかずレシピです。お弁当のおかず、冷凍保存で作り置きもOK！絶品すぎる春巻き＆なすレシピ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I'm Yukari, a cooking researcher.
This time, I'll be showing you how to make eggplant and shiso spring rolls. This is an easy eggplant side dish recipe that's super delicious. You can also make it in advance and freeze it for lunch boxes! This is an absolutely delicious spring roll and eggplant recipe! It's so delicious, so please give it a try.

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■材料（7本分）
・ナス 2本
・大葉 7枚
・豚ひき肉 100g
・おろし生姜小さじ1/2
・おろしニンニク小さじ1/2
・春巻きの皮 7枚
・醤油大さじ1.5
・酒大さじ1
・みりん大さじ1
・砂糖小さじ1
・片栗粉小さじ1
・水大さじ2 / 大さじ1×2
・薄力粉小さじ1
・塩胡椒適量
・揚げ油適量

■作り方
1.ナスのヘタを切り落とし縦半分に切り薄切りにする。
2.片栗粉と水大さじ1を混ぜる。
3.フライパンに、ひき肉、生姜、塩胡椒を加えて炒め、半分ほど火が通ったらナスを加えて炒める。
4.酒を加えナスが柔らかくなるまで炒め、水大さじ2、醤油、みりん、砂糖を加えて炒める。
5.味が染みたら②を加え30秒ほど炒め、バットに取り出し冷ます。
6.大葉は茎を切り落とす。
7.薄力粉に水大さじ1を混ぜる。
8.春巻きの皮に具をのせ一巻きして大葉を挟み、巻き終わりに⑦を塗り口を閉じる。
9.170度の油でいい揚げ色になるまで揚げて完成。

■ingredients
・2 Eggplants
・7 Shiso leaves
・100g Minced pork
・1/2 tsp Grated ginger
・1/2 tsp Grated garlic
・7 Spring roll wrappers
・1.5 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Sake
・1 tbsp Mirin
・1 tsp Sugar
・1 tsp Potato starch
・2 tbsp / 1 tbsp ×2 Water
・1 tsp Cake flour
・Salt and pepper
・Frying oil

■Instructions
1. Cut the stem off the eggplant, cut it in half lengthwise and slice thinly.
2. Mix the potato starch and 1 tablespoon of water.
3. Add the minced meat, ginger, salt and pepper to a frying pan and stir-fry. When half cooked through, add the eggplant and continue stir-frying.
4. Add the sake and stir-fry until the eggplant is tender, then add 2 tablespoons of water, soy sauce, mirin, and sugar and continue stir-frying.
5. Once the flavors have been absorbed, add Step 2 and stir-fry for about 30 seconds, then remove to a tray and let cool.
6. Cut off the stems from the shiso leaves.
7. Mix the flour with 1 tablespoon of water.
8. Place the filling into the spring roll wrapper and roll it up, sandwiching the shiso leaves in between. Apply Step 7 to the end of the roll and seal.
9. Deep-fry in 170°C oil until nicely golden brown.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎ナスの煮浸しの作り方
　https://youtu.be/Y6iptdgWgPI

◎ナスのそぼろ丼の作り方
　https://youtu.be/O0RdMidfNvs

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