無限塩油そうめん
料理研究家リュウジさんのバズレシピから、夏の定番「そうめん」を、白だしとごま油でアレンジした一品です。
にんにくの風味と卵黄のまろやかさが加わり、箸が止まらなくなる美味しさ。
「無限そうめん」と名付けられた理由がわかる、やみつき必至のレシピです。
余った卵白を活用したスープも同時に楽しめるので、ランチや晩酌のお供にぴったりです。
材料（1人分）
- そうめん … 100g（2束）
- 白だし … 大さじ1 + 小さじ2（小さじ5）
- 水 … 大さじ1と1/2
- 砂糖 … 小さじ1/3
- ごま油 … 大さじ1
- にんにく … 半片（すりおろし）
- 卵 … 1個（卵黄使用、卵白はスープに活用）
- 小ねぎ … 適量（仕上げ用）
- 黒胡椒 … 適量（仕上げ用）
- ラー油 … 適量（仕上げ用）
- いりごま … 適量（仕上げ用）
☆味変用
- レモン汁 … 適量
- ブラックペッパー … 適量
作り方
- ボウルに白だし、砂糖、ごま油、水、すりおろしたにんにくを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄はトッピング用に取り分ける。
- 卵白は「浮雲白だしスープ」に活用する場合はマグカップに入れて準備しておく。
- たっぷりのお湯を沸かし、そうめんを表示時間通り（約1分半）茹でる。
- 茹で上がったら冷水でしっかり冷やし、水気をしっかり絞る。
- 冷やしたそうめんを①の塩だれと和える。
- 器に盛り付け、小ねぎ、卵黄、黒胡椒、ラー油、いりごまをトッピングして完成。
浮雲白だしスープ（卵白活用）
- 卵白 … 1個分
- 白だし … 小さじ2
- 水 … 90cc
- 小ねぎ … 適量
- 耐熱マグカップに卵白、白だし、水を入れる。
- 電子レンジ（600W）で約1分20秒加熱する。
- 小ねぎを散らして完成。
ポイント・コツ
- そうめんは安すぎるものではなく、喉ごしのよい中価格帯の手延べそうめんを選ぶと美味しいです。
- そうめんを冷やした後は水気をしっかり絞ることで、たれが薄まらず味がしっかり絡みます。
- トッピングにツナ缶、豚バラ肉、サラダチキンなどを加えてアレンジしても美味しいです。
- 味変としてレモン汁とブラックペッパーを加えると、爽やかでパンチのある風味に変わります。