2025年8月30日にレシピ系動画で一番再生されたのは『時短で美味しい鶏飯レシピ知ってる？』でした！
鶏飯（けいはん）（大人2人＋子ども1人分）【小学校＆保育園共通】
🍚材料
【鶏肉＆スープ】
鶏むね肉（皮なし）…100g
水…920ml
しょうがチューブ…少々（0.8g）
酒…小さじ1（6g）
鶏ガラスープの素…大さじ1（8g）
塩…少々（0.8g）
しょうゆ…小さじ1と1/3（8g）
みりん…小さじ2（12g）
【しいたけとにんじんの甘辛煮】
にんじん…1/3本（60g）
干ししいたけ…8g
水…200ml
しょうゆ…小さじ1と1/2（7.6g）
みりん…小さじ1（5.2g）
砂糖…小さじ1（2.8g）
【レンチン錦糸卵】
卵…2個（100g）
【トッピング】
つぼ漬け…30g
ねぎ…適量（12g）
刻みのり…適量（1.2g）
あたたかいご飯…適量
🍚作り方
【鶏肉＆スープ】
1 鍋に鶏むね肉、水、しょうがチューブ、酒、鶏ガラスープの素、塩を入れて煮立てる。アクをとり、中火で5分ほど煮る。蓋をして、鶏肉を鍋に入れたまま冷ます。冷めたら鶏肉を取り出し、手で細かく裂く
2 鶏肉を取り出した煮汁に、しょうゆ、みりんを加えて煮立て、スープにする
【しいたけとにんじんの甘辛煮】
1 耐熱容器に干ししいたけ、水を入れてふんわりラップをして、600wの電子レンジで3分ほど加熱して戻す。千切りにしたにんじんを、しいたけが入った耐熱容器に加える。このとき、煮汁が食材の半分弱が浸るくらいの量になっているかを確認する。多い場合→煮汁をスプーンですくいとって量を調整、少ない場合→水を追加する
2 しょうゆ、みりん、砂糖を加えて全体を混ぜる。すきまを作るようにラップをし、レンジで7～8分ほど加熱する。軽く混ぜたらそのまま粗熱をとり、味を馴染ませる
【レンチン錦糸卵】
1 ボウルに卵を入れて白身を切るように溶く。平たい皿に空気が入らないようにラップを敷き、卵を薄く流す。レンジで固まるまで2分ほど加熱する。固まっていない部分があれば、10秒ずつ追加して加熱する（できる限り大きいお皿に薄く流した方が、きれいに仕上がります。動画で使用しているのは18㎝×18㎝の耐熱容器）。冷めたらラップから外して丸め（または正方形に切って重ね）千切りにする
【盛り付け】
1 温かいごはんの上に鶏肉、甘辛煮、錦糸卵、つぼ漬け、刻みねぎをのせてスープをかけて、刻みのりをトッピングする
＊給食では、ごはんに具を混ぜ合わせてからスープをかけます。食べやすい方法で食べてくださいね。
＊小学生以下のお子さまに作る場合は、刻みねぎをスープと一緒に煮てから上にかけ、つぼ漬けはのせずに作ってください。
＊レンジで作る薄焼き卵は、卵1個ずつで加熱すると、薄い錦糸卵になります。
＊電子レンジの加熱時間は作る量によって変わるので、様子を見ながら調整してください。
#鶏飯 #給食 #レシピ #献立 #料理
—————————-
🌸あおいの給食室とは？
食事摂取基準を基に栄養価計算された薄味・低塩の「あおい考案レシピ」を紹介するチャンネルです。大人もおいしいと評判で、介護食にもぴったりです。
https://youtu.be/ezkyYoF0UxY
🌸各リンクはこちらから
https://lit.link/aoikyushoku
—————————-
イラスト：しろくじら+し
https://bit.ly/432PcZb
https://bit.ly/4i738FN