2025年8月25日にレシピ系動画で一番再生されたのは『きゅうりの浅漬けの作り方｜漬け込み15分で完成！切って漬けるだけでポリポリ食感♪おかず・おつまみに大活躍の簡単レシピ！-How to make Pickled Cucumbers-【料理研究家ゆかり】』でした！
きゅうりの浅漬け
漬け込み時間はわずか15分！
切って漬けるだけで完成する、簡単で美味しいきゅうりの浅漬けレシピです。
ポリポリとした食感がやみつきになり、ご飯のおかずやお酒のおつまみにもぴったり。
大量消費にもおすすめです。シンプルな材料で作れるので、ぜひ試してみてください。
材料（作りやすい分量）
- きゅうり … 3本
- 酢 … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ1/2
- 塩 … 小さじ1
- だしの素 … 小さじ1/2
- 醤油 … 小さじ1/2
- 白ごま … 大さじ1/2
- 塩（板ずり用・分量外） … 適量
作り方
- きゅうりに塩（分量外）をふり、まな板の上で転がして板ずりする。水で洗い流し、両端を切り落とす。切り口同士を擦り合わせてアクを抜き、水で洗い、水分を拭き取る。
- きゅうりを縦半分に切り、さらに縦4等分にして1本を8等分にする。
- ジップ袋にきゅうりと塩（分量内の小さじ1）を入れ、全体に馴染ませて10分置く。
- きゅうりを取り出して水分をしっかり絞り、袋の水分もペーパーで拭き取る。
- きゅうりを袋に戻し、砂糖・酢・だしの素・醤油・白ごまを加えて全体を馴染ませる。
- 冷蔵庫で15分漬け込めば完成。
ポイント・コツ
- 板ずりと切り口同士を擦り合わせてアクを抜くことで、えぐみが取れて美味しく仕上がります。
- 短時間で味を染み込ませるために、きゅうりはスティック状（1本を8等分）に切るのがおすすめです。
- 塩をして10分置いた後は、水分をしっかり絞るのがポイント。水分が残ると味がぼやけてしまいます。
- 酢は穀物酢のほか、米酢でもOK。出汁の素はカツオでも昆布でも好みで選べます。
- アレンジとして、唐辛子を加えてピリ辛にしたり、ごま油を加えて風味をプラスするのもおすすめです。