2025年8月22日にレシピ系動画で一番再生されたのは『鶏ハムの作り方｜放置で完成！鶏むね肉で高たんぱく＆低脂質の超簡単・節約・ダイエットレシピ【初心者OK／ヘルシーおかず】-How to make Chicken Ham-【料理研究家ゆかり】』でした！
鶏ハム（プレーン／めんつゆ）
手間いらずで仕込んで放置するだけ。
高たんぱく・低脂肪で、作り置きやサラダのトッピングにも使いやすい鶏ハムを、プレーンとめんつゆの2味でご紹介します。
材料（作りやすい分量）
プレーン
- 鶏むね肉 … 300g
- 砂糖 … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1/2
- 酒 … 小さじ1
- オリーブオイル … 小さじ2
めんつゆ
- 鶏むね肉 … 300g
- めんつゆ（2倍濃縮）… 大さじ2
- 砂糖 … 小さじ1/2
- みりん … 小さじ1
- おろしニンニク … 小さじ1/2
- 黒胡椒 … 適量
- オリーブオイル … 小さじ2
作り方
- プレーンの下ごしらえ
鶏むね肉の両面にフォークで穴を開け、砂糖（小さじ1）を最初に全体へすり込みます。 - プレーンを漬ける
ポリ袋に入れ、塩・酒・オリーブオイルを加えてなじませ、冷蔵庫で1時間漬け込みます。 - めんつゆの下ごしらえ
もう1枚の鶏むね肉にも両面フォークで穴を開け、砂糖（小さじ1/2）を最初にすり込みます。 - めんつゆを漬ける
ポリ袋に入れ、ニンニク・めんつゆ・みりん・オリーブオイル・黒胡椒を加えてなじませ、冷蔵庫で1時間漬け込みます。 - 室温に戻す
2種とも冷蔵庫から出し、室温で30分置きます。 - 湯せんの準備
鍋にたっぷりの湯を沸かし、鍋底に耐熱皿を1枚入れます（袋が鍋底に直接触れないようにするため）。 - 加熱→放置
それぞれポリ袋ごと鍋に入れ、再沸騰したら火を止めて蓋をし、1時間放置します。 - 仕上げ
袋を取り出し、食べやすい幅に切って盛り付けます。
ポイント・コツ
- 砂糖は必ず最初にすり込みます。他の調味料と一緒にすると浸透しにくいため、しっとり感が落ちます。
- フォークで穴を開けてから砂糖をすり込むと、味が入りやすくしっとり仕上がります。
- 漬け込み後は室温で30分置くことで、中心まで火が通りやすくなります。
- 湯せんは再沸騰→消火→蓋→1時間放置がコツ。ぐらぐら煮続けないのがしっとり食感のポイントです。
- ポリ袋は鍋底に直接触れさせないよう、耐熱皿を敷く手順を守ってください。