サバの大葉みそ焼きの作り方｜疲労回復・血液サラサラ・生活習慣病予防に◎大葉でさっぱり味噌がしみる♪ご飯もお酒もすすむ万能おかず！-Shiso Miso Mackerel-【料理研究家ゆかり】

2025年7月25日にレシピ系動画で一番再生されたのは『サバの大葉みそ焼きの作り方｜疲労回復・血液サラサラ・生活習慣病予防に◎大葉でさっぱり味噌がしみる♪ご飯もお酒もすすむ万能おかず！-Shiso Miso Mackerel-【料理研究家ゆかり】』でした！

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、サバの大葉みそ焼きの作り方をご紹介します。疲労回復・血液サラサラ・生活習慣病予防に◎ 大葉でさっぱり旨い！ふっくらジューシーでご飯がすすむ！作り置き・お弁当のおかず・お酒のおつまみにピッタリです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I'm Yukari, a cooking researcher.
This time, I'll show you how to make grilled mackerel with shiso leaves and miso. It's great for recovering from fatigue, thinning the blood, and preventing lifestyle-related diseases. ◎ The shiso leaves make it refreshing and delicious! It's plump and juicy, and goes great with rice! It's perfect for making in advance, as a side dish for your lunch box, or as a snack to go with alcohol. It's so delicious, so please give it a try.

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■材料（2人分）
・サバの切り身 2切
・大葉 8枚
・片栗粉適量
・塩適量
・サラダ油適量
・酒大さじ2
・味噌大さじ1
・醤油小さじ1/2
・みりん大さじ1/2
・砂糖大さじ1
・おろし生姜小さじ1/2

■作り方
1.サバに塩をまぶし10分おく。
2.味噌、生姜、醤油、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせる。
3.大葉を洗い水分を拭き取り茎を切り落とす。
4.サバを4等分に切り、大葉を巻き、片栗粉をまぶす。
5.フライパンに油をひき、皮目を下にしておき、両面焼き色がつくまで焼く。
6.②をまわしかけ、水分がとび味がなじめば完成。

■ingredients
・2 fillets Mackerel
・8 Shiso leaves
・Potato starch
・Salt
・Vegetable oil
・2 tbsp Sake
・1 tbsp Miso
・1/2 tsp Soy sauce
・1/2 tbsp Mirin
・1 tbsp Sugar
・1/2 tsp Grated ginger

■Instructions
1. Sprinkle salt on the mackerel and let sit for 10 minutes.
2. Mix miso, ginger, soy sauce, sugar, mirin and sake together.
3. Wash the shiso leaves, wipe off the moisture and cut off the stems.
4. Cut the mackerel into quarters, wrap them in shiso leaves and coat with potato starch.
5. Add oil to a frying pan and cook the mackerel skin-side down until browned on both sides.
6. Pour over the mixture from ② until the moisture has evaporated and the flavors have blended.

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