甘酢ナス炒めの作り方｜油は大さじ2だけ！ナスがとろっとジューシーに仕上がる絶品おかずレシピ！How to make Sweet and Sour Eggplant Stir-fry【料理研究家ゆかり】

2025年6月26日にレシピ系動画で一番再生されたのは『甘酢ナス炒めの作り方｜油は大さじ2だけ！ナスがとろっとジューシーに仕上がる絶品おかずレシピ！How to make Sweet and Sour Eggplant Stir-fry【料理研究家ゆかり】』でした！

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、甘酢ナス炒めの作り方をご紹介します。油は大さじ2だけ！ナスがとろっとジューシーに仕上がる絶品おかずレシピです。甘酢が絡んでご飯が止まらない！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I'm Yukari, a cooking researcher.
This time, I'll show you how to make stir-fried eggplant with sweet and sour sauce. It only requires 2 tablespoons of oil! It's a delicious side dish recipe that makes the eggplant soft and juicy. The sweet and sour flavor will have you coming back for more rice! It's so delicious, so please give it a try.

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■材料（2〜3人分）
・ナス 3本
・小ネギ 1本
・片栗粉大さじ2
・酢大さじ1
・醤油大さじ1
・みりん大さじ1
・酒大さじ1/2
・砂糖大さじ1/2
・サラダ油大さじ2

■作り方
1.ナスを乱切りにし、塩水に5分ほど浸す。
2.小ネギを小口切りにする。
3.酢、醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜる。
4.ナスの水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。
5.フライパンに油を入れ、ナスの皮目から揚げ焼きする。
6.甘酢をまわしかけ、さっと炒めて完成。

■ingredients
・3 Eggplants
・1 Green onion
・2 tbsp Potato starch
・1 tbsp Vinegar
・1 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Mirin
・1/2 tbsp Sake
・1/2 tbsp Sugar
・2 tbsp Vegetable oil

■Instructions
1. Cut the eggplant into irregular slices and soak in salted water for about 5 minutes.
2. Finely chop the green onions.
3. Mix vinegar, soy sauce, mirin, sake and sugar.
4. Wipe the eggplant dry and coat with potato starch.
5. Add oil to a frying pan and deep-fry the eggplant skin side down.
6. Drizzle with sweet vinegar, stir fry briefly and it's done.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎ナスの煮浸しの作り方
　https://youtu.be/Y6iptdgWgPI

◎ナスそぼろ丼の作り方
　https://youtu.be/O0RdMidfNvs
　
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