2025年6月1日にレシピ系動画で一番再生されたのは『フルーツ杏仁豆腐の作り方｜タッパーで簡単！混ぜて冷やすだけ！とろけるプルプル食感がやみつき！簡単スイーツレシピ！-How to make Fruit almond tofu-【料理研究家ゆかり】』でした！
フルーツ杏仁豆腐
タッパーで作れて「混ぜて冷やすだけ」。
ぷるぷる、とろける口当たりが魅力のフルーツ杏仁豆腐です。
お好みのフルーツで彩りよく仕上げられます。
材料（4個分）
- 牛乳 … 200ml
- 生クリーム … 100ml
- 杏仁霜（あんにんそう）… 20g
- グラニュー糖 … 25g
- 水 … 20ml（ゼラチン用）＋ 80ml（生地用）
- 粉ゼラチン … 5g
- いちご … 適量（トッピング）
- キウイ … 適量（トッピング）
- 冷凍マンゴー … 適量（トッピング）
作り方
- 【ゼラチンをふやかす】
器に粉ゼラチン5gと水20mlを入れて、約30秒よく混ぜてふやかしておく。 - 【粉類を混ぜる】
鍋に杏仁霜20gとグラニュー糖25gを入れ、よく混ぜ合わせる（だま防止）。 - 【液体を加える】
水80mlを加えて混ぜ、つづいて牛乳200mlを加えてよく混ぜる。 - 【加熱する】
中火にかけ、ゴムベラなどで混ぜながら加熱。鍋肌がふつふつしてきたら火を止める（沸騰させない）。 - 【ゼラチンを溶かす】
1のふやかしたゼラチンを加え、余熱でしっかり溶かす。 - 【生クリームを加える】
室温〜人肌程度に戻した生クリーム100mlを加えて混ぜる。 - 【こして冷やす】
茶こしでこしてから容器（タッパー等）に流し入れ、ふんわりラップをして冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。 - 【仕上げ】
いちご・キウイ・冷凍マンゴーを食べやすい大きさに切り、固まった杏仁豆腐にのせる。
ポイント・コツ
- 杏仁霜と砂糖は先に粉同士で混ぜるとだまになりにくいです。
- 加熱は沸騰直前で止めるのが分離・食感劣化防止のコツ。
- ゼラチンは必ずふやかしてから加えます（※「そのまま使える」タイプは表示に従ってOK）。
- 生クリームが冷えすぎているとゼラチンの粒が出やすいため、室温〜人肌程度にしてから加えます。夏は電子レンジ（600Wで約30秒）で軽く温めても。
- 一度こしてから容器に流すと、よりなめらかな口当たりに。
- 牛乳：生クリームは2：1が基本ですが、お好みで1：1でも作れます（全量は約300mlになるように）。
- 容器はタッパーなどお好みの型でOK（動画では小さめ容器で4個分）。