2025年6月12日にレシピ系動画で一番再生されたのは『伝説の【梅の甘露煮】と私のレシピ、と傷梅どうする⁉』でした！
青梅を使った【梅の甘露煮】レシピです
正直、簡単ではありません^^;
私もいまだに失敗します。。
が、上手に完成すると
とても嬉しい気持ちになります。
ここでは尊敬する、、
ある料理家のレシピと
私の作り方を合わせました。
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癒せるような『料理』を届けたい
それならたくさん
お届けすることができる
と、今は感じています 🙂
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🍃関連動画
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※詳細の作り方は動画と
照らし合わせてご覧ください
～おおよその分量～
『塩水』
・青梅 1㎏
・水 1ℓ
・塩 100g
『みつ』
・青梅 1㎏
・水 約1200㎖
・白ざらめ 約600～水と同割
・自家製の青梅酢
または、りんご酢など
約５０～６０㎖
（お好みで、白ざらめだけでもいい）
※白ざらめの量、甘さはお好みです
ちなみに今回の料理、特に青梅は
砂糖なしでは少し難しいと思います
蜂蜜は熱に弱いし、
また梅に本みりんは法律的に曖昧！？
かもしれません、、特に個人の場合
発酵に気をつける必要があります。
※水にさらす時間は
その時の梅の大小や品質、
環境でも異なります。
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